全3回で9種類の味噌を作り、全国の味噌を座学と実技で学びます。

味噌の奥深い時代背景と魅力に触れることができます。

味噌は、日本の四季が織りなす豊かな食材を生かし、江戸時代には一つの家庭に一つの味を持つと言われてきました。

「家の味」の枠を超え、「自分の味」を探すため、「九つの味、九つの物語、手前味噌の楽しみ方」をテーマに、その奥深い魅力に触れていただきます。

メニューは、異なる味の味噌「オリジナル味噌」、「減塩味噌」、「甘口味噌」の3種類に、更に大豆の違い、異なる豆のコンビネーションの味噌を作ります。

日本全国の味噌の特徴と、その関連をお話ししますので、全国の味噌に目を向けて「自分の味」を探すのも楽しいものです。

 

■カリキュラム■

・7月　煮大豆による淡色味噌。10割麹オリジナル辛口味噌、10割麹減塩味噌、20割麹甘口味噌。
・8月　蒸大豆による赤味噌。10割麹オリジナル辛口味噌、10割麹減塩味噌、20割麹甘口味噌。
・9月　煮大豆による変わり種味噌。変わり種2種 (あずき、コーン)味噌、30割麹甘味噌。

 

＃2025夏チラシ　＃味噌　＃歴史　＃手作り　＃見つける　＃料理　＃大豆